Quando si dice “Ingredienti a km. 0″…


Oggi vi presentiamo una nostra ricetta che soddisfa i palati di chi vuole unire la leggerezza al gusto: il Salmone agli Agrumi.

E’ una ricetta che prevede l’utilizzo di ingredienti locali, coltivati a pochi passi da Tiliguerta:


- arance e limoni di Muravera

- filetto di salmone fresco

- lattuga bio

- olio extra vergine d’oliva artigianale (evo) San Tomas

- pepe rosa in grani

- pepe nero

- bacche di ginepro

- sale aromatizzato di “Sa Bresca Dorada”


Una volta che il filetto di salmone è stato sfilettato, viene foderato con del sale e delle fettine di agrumi e lasciato macerare per 12 ore. Dopodiché, viene tagliato a carpaccio e adagiato su un letto di lattuga fresca tagliata a julienne. Sul carpaccio cosparso con del pepe rosa in grani si versa un’emulsione preparata con l’evo, il pepe nero e le bacche di ginepro. Il tutto, accompagnato da un buon vino Vermentino fresco.


Buon appetito!








SEMBRANO alghe


Camminando lungo la spiaggia, soprattutto dopo una mareggiata, sulle spiagge della Sardegna può capitare di incontrare la Posidonia Oceanica che, contrariamente a quello che si pensa, non è un alga…
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TILIGUERTA DOG BEACH

…E’ ormai un punto di riferimento per i nostri amici a 4 zampe nel Sud Sardegna.

L’area si estende su 500 mq. e vuole dare una risposta alle richieste sempre più numerose di quei turisti che desiderano trascorrere…

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